風味豊かなコーヒーに仕上げるため、生豆を焙煎する前に必ずハンドピックを行っております。

生豆には、少なからず欠点豆(カビ、欠け、未成熟、虫食い等)が混入しており、一粒一粒取り除かないと雑味やエグ味のあるコーヒーになってしまいます。

欠点豆の混入率が数％程度であっても、コーヒーの味を大きく左右するのでハンドピックは非常に大切な作業になります。